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Die österreichische Vorratskammer
 | Die österreichische Vorratskammer
320 Rezepte vom Einlegen bis zum Räuchern
von Ingrid Pernkopf; Willi Haider
304 Seiten; 240 mm x 170 mm; durchg. farb.
2009 Pichler
ISBN 978-3-85431-474-5
| 29.95 EUR (inkl. USt.) |  | | Besorgungstitel, lieferbar voraussichtlich innerhalb von 14 Tagen |
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Hauptbeschreibung
Wenn sich zur Erntezeit Kürbis, Zucchini, Äpfel, Beeren und Pilze türmen, beginnt
die Hochzeit für Selbstversorger und Hobbyköche. 320 Rezepte für Marmeladen,
Säfte, sauer Eingelegtes, Öle, Essige,Würzmischungen, Pasten u. v.m. sind in diesem
umfassenden Standardwerk der Vorratshaltung versammelt. Aber auch der
Verarbeitung von Fleisch und Fisch zu herzhaften Pasteten, Würsten, Sulzen und
Speck ist ein Kapitel gewidmet. Infokästen geben wichtige Tipps zu Themen wie
Einwecken und Säuern, aber auch zur richtigen Lagerung oder zur Auswahl der
Konservierungsform. Besonderes Augenmerk legen die beiden renommierten
Kochstars Ingrid Pernkopf und Willi Haider in ihrer Rezeptsammlung auf die Verwendung
regionaler Zutaten und auf einfache Rezepte. Daneben geht es aber auch
um die Zubereitung ganz besonderer Köstlichkeiten, die man in dieser außergewöhnlichen
Qualität kaumin einemLaden finden wir
Biografische Anmerkung zu den Verfassern
INGRID PERNKOPF, geboren in Gmunden am Traunsee, führt seit 1989 gemeinsam mit ihrem
Mann Franz das elterliche Gasthaus „Grünberg amSee“. Amliebsten verarbeitet sie heimische und
natürliche Produkte. Von ihr bereits erschienen: „Weihnachtsbäckerei aus Österreich“ und „Die Oberösterreichische
Küche“ (mit Christoph Wagner).
WILLI HAIDER, geboren 1955 in Graz. 1982 als erster Koch der Steiermark von Gault Millau mit
zwei Hauben ausgezeichnet; 1990 Gründung der Ersten Steirischen Kochschule in Kalsdorf bei Graz,
der größten privaten Kochschule Österreichs. In der Verlagsgruppe Styria ist von ihm erschienen:
„Die Steirische Küche“ (mit Christoph Wagner).
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Schlagworte
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| Fachbuch |
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